殺菌是食品加工中保障食品安全的一道重要工序，殺菌技術的好壞直接影響食品品質，消毒滅菌設備作為設備的重要分支，主要受國民經濟增長速度及固定資產投資規模的影響，存在一定的行業周期，消毒滅菌設備可廣泛運用于制藥企業、食品企業、醫療機構、實驗室等領域行業，沒有明顯的地域性和季節性特征。

    食品殺菌是食品工業過程中的主要工程之一，殺菌機是食品包裝行業里舉足輕重的設備，殺菌機對產品、包裝容器包裝材料以及包裝件等上的微生物時行殺滅，使其降低到允許范圍內，它保護食品，使食品在離開工廠到消費者手中的流通過程中，防止生物的、化學的、物理的外來因素的損害。

    食品衛生專家認為，采用動態空氣消毒技術和設備，進行全程衛生控制，可有效提高速凍食品的衛生質量、促進速凍食品的出口。目前，比較常用的空氣殺菌主要有：紫外線、臭氧、NICOLER殺菌技術、化學熏蒸等幾種。但紫外線殺菌方法存在的弊病較多，尤其是在速凍食品車間：有照射死角不說，而且當濕度較大時，會影響其殺菌效果，不但照射后不能殺菌，高溫度環境反而會誘使細菌復活，而采用化學藥物熏蒸，對微生物有較強的殺滅作用，切應用成本低廉；但由于化學藥物具有強烈的氣化作用，且刺激性很強，所以，只能在靜態（無人）的情況下使用。

    生產和包裝車間內的空氣中含有很多的細菌等微生物，這些微生物會附著在速凍食品物料或待包裝的產品的表面，污染食品，包裝食品在日后的保存期內變質腐敗，因此，控制好冷卻和包裝兩個環節的空氣衛生質量，可有效預防微生物二次污染問題的發生，而采用動態空氣消毒機，可在有人工作的情況下，進行持續動態殺菌和除塵，能有效提高車間空氣和食品的衛生質量，食品企業要參與國際競爭，就必須改善生產場所的衛生質量，建立完善的食品衛生質量保障體系。在此過程中，的動態空氣消毒機可以發揮是扥積的作用。

    餐消行業屬于新興行業，在倡導節能減排、綠色環保的背景下，迎來了發展機遇，但事實上，行業內幾乎沒有準入門檻，魚龍混雜，一些小作坊靠低成本的優勢打起：”價格戰“。另一些不正規的餐消企業因為消毒餐具達不到標準，對人們生命安全造成威脅，被媒體曝光后，嚴重影響了整個餐消行業的形象，阻礙正規餐消企業的健康發展，有關專家呼吁餐消行業內的相關管理制度需可完善。