為什么現在企業殺菌鍋大多選擇蒸汽加熱水的方式進行殺菌
現在市面上殺菌鍋的加熱方式主要有兩種，一種是電加熱，另外一種呢就是蒸汽加熱，而蒸汽加熱的占比在市場上是遠遠高于電加熱的，到底是什么原因導致的這種局面呢，今天我們就來探討一下。
首先我們來說一下電加熱，它采用的是380伏的商業用電或者說工業用電，工業用電的價格是民用電的數倍，所以電加熱殺菌鍋的體積或者說有效容積沒有特別大的，往往都是一些小型的實驗用鍋或者是產量比較小的企業在用，因為體積大了功率就會非常大，這樣用電量就會大大增加，無法實現電腦全自動控制，除殺菌溫度、壓力以及殺菌時間可控制柜自動控制，其余皆必須由人工操作。再就是電加熱加熱水的時耗太長，無法滿足企業的需求，往往是現階段內沒有鍋爐、蒸汽接口的企業，以及產量較小的食品藥品生產企業，尤其是研發性產品的殺菌會選擇電加熱的殺菌鍋。電加熱殺菌所產生的蒸汽含水量相對比較高，對殺菌產品的部分包裝外觀有一定的影響，譬如馬口鐵罐等
現在我們來說一下蒸汽加熱的殺菌鍋，企業本身就有鍋爐或者其他的蒸汽發生器或者蒸汽接口，不產生其他的前期費用，同時鍋爐產生的蒸汽有經過汽水分離，相對蒸汽較純，不會對產品的鐵罐類包裝形成太大的外觀影響，適合批量生產的大中小型生產企業。
所以企業大多都會選擇蒸汽加熱殺菌介質的方式進行殺菌，因為這樣相對經濟，而且可選擇的種類樣式，有效容積的選擇都有多種多樣的。而且蒸汽加熱的殺菌方式是可以實現電腦全自動控制了，甚至是1人操控，如安迪公司的靜水壓殺菌生產線，連續式無籃殺菌生產線。
